愛吃巧克力又怕胖的人有福了。天普大學華裔專家最新研究顯示，
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，糖果公司只要用一點電力技巧，
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，或許就能降低巧克力的脂肪含量。「美聯社」說，
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，研究人員讓巧克力糖漿流過電場，
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，使其流動更為順暢，
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，而這表示糖漿的脂肪含量可以減少。天普大學物理學教授陶榮甲說，
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，他們利用這種方法，
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，把糖漿的脂肪含量減少大約10%，
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，而且理論上可以減少20%。巧克力在生產過程呈液態，裡面有可可亞等固態物質漂浮在脂肪和油脂裡。這份已發表在「國家科學院期刊」的研究報告說，巧克力需要某種含量的脂肪，以在加工程序能夠順暢流動，而糖果業一直在研究如何減少脂肪含量。研究人員發現電場也能鼓勵糖漿流動，因為電場使微小的可可亞固態球體聚在一起成為鍊狀，更容易流動。這項研究有部分是由馬斯巧克力公司（Mars）資助，專利屬於天普大學所有。陶榮甲說，他覺得利用他的方法處理過的巧克力，吃起來沒什麼不同，他的實驗室有些人還覺得更好吃。緬因大學食品科學教授卡米拉說，研究報告留下一些重要問題，像是沒有對電場處理對滋味和質地的影響做科學評估，也沒有測試經過電場處理的巧克力存放一段時間後，是否還那麼誘人。，