端午過後迎來綠竹筍產季。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 現在正是品嘗綠竹筍最佳時機，
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，如何挑選？台南市龍崎區農會推廣部主任林森態建議，
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，選擇筍型矮肥略帶彎曲，
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，筍尖無出青且基部寬大肥厚，
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，輕觸底部肉質不老不硬，
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，就是新鮮綠竹筍。林森態說，
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，綠竹筍買回家後，
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，若沒有馬上吃，
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，建議先汆燙後冷藏，
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，防止筍肉老化。竹筍帶殼煮，過程中記得加蓋、冷水煮保鮮甜，煮筍時，水量要超過竹筍，以免口感變得乾澀，最後可加鹽或生米增加甜味。 竹筍富含纖維質、鈣、鉀等營養元素，熱量低容易有飽足感，涼拌筍沙拉、竹筍粥都是老少咸宜料理。，