茶葉也有「指紋」 興大研究揪假茶 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部 願景 新聞 財經 時尚 汽車 NBA 國際 鳴人堂 新鮮事 部落格 元氣 話題 讀書吧 讀小說 知識庫 電子報 基金 房地產 影音 售票網 外貿網 買東西 有設計 有行旅 捷客 聯合文學 聯經出版 世界日報 App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 NRC陪你跑起來 週年慶特殊現象 年終購物季 最IN話題 時尚美妝 讚‧好物 告別睡不好困擾 昇恆昌免稅獨賣 udn / 生活 / 生活新聞相關新聞麻將摸到紅中 9旬嬤癲癇發作健康你我他／3C使用限時限次 維護靈魂之窗增廣健聞／卵巢囊腫如懷3胞胎 術後瘦10公斤秋燥過敏季 中醫師推食補藥方健康一點靈／私密處感染 竟發現罹糖尿病達文西心臟手術 7旬翁5天出院罹C肝拖10年 事業有成卻須換肝別讓「膀胱過動症」 影響你的生活益智刮刮樂 邊刮邊玩撲克竹山灰濛濛 空汙測站擬增設台中空氣紫爆 將持續到今天各地蔬菜將陸續上市 價格要變親民了強颱海馬 增強又變胖施景中一家專業三兄弟 各擁一片天施景中救產婦 網友叫好賠錢救高危產婦 台大醫：做義工 健保署：可請款花64線坍不斷 立委喊：收回中央颱風天照飛 長榮8航班違規…桃機費用喊漲…航空公司跳腳台鐵明起大改點 衝擊60萬旅客看病以前 醫師教你應該先做這5件功課藥放冰箱保存更久，
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，中興大學生物科技中心蛋白質譜核心實驗室花2年時間，
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，從茶葉不同的蛋白質特性，
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，建置國內外23組茶葉獨特的指紋圖譜，
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，一經比對，
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，可讓仿冒茶露出馬腳。經濟部智慧財產局的產地證明標章雖保障茶葉品質，
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，但茶葉的鑑定主要還是從水色、香氣、滋味與外觀來判別，
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，缺了科學客觀的辨識資料。中興大學分子生物學研究所教授賴建成（左）與博士生簡涵如（右）建置茶葉產區的指紋圖譜。 圖／中興大學提供 分享 facebook 興大分子生物學研究所團隊投入「建置茶葉產區的指紋圖譜平台」，教授賴建成說，茶葉有上千種蛋白質種類，不同茶區蛋白質的比例不同，運用二維膠體電泳搭配液相層析串聯高解析質譜儀，找出20種蛋白質比例代表不同茶區，建立指紋圖譜，茶葉一比對便知真假。賴建成表示，種茶區的土壤、空氣、水質及種植、製茶過程都會影響蛋白質比例，目前建立23個產區，包含台灣、印尼、越南等，預測準確度95.5%。台中市茶行老闆翁芳敏說，越南茶混充台灣茶的情況最嚴重，茶葉代售業者就怕誤買誤賣，消費者也擔心花大錢買到冒牌貨；他建議由公家單位抽檢送驗，將結果公布周知。中興大學表示，未來這個平台可應用檢測茶葉產地，輔助茶農建立自產茶葉的生產履歷，確保台灣茶葉的地位；消費者的飲用安全性也獲得提升，減少茶葉買賣糾紛。，