食藥署九月將推出「液蛋作業指引」，
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，但未清楚定義原料與分級，
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，只要是蛋、且未變質都屬合法。圖為黑心蛋打成的蛋液。記者曾健祐／翻攝 分享 facebook 長蛆、臭蛋混新鮮蛋液事件頻傳，
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，衛福部食藥署上周定調「裂殼蛋」准許作為液蛋的原料，
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，但未講清楚規格。食藥署九月也將推出「液蛋作業指引」，
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，但未清楚定義原料與分級，
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，只要是蛋、且未變質都屬合法。蛋商抱怨此指引有訂等於沒訂，等於把食安風險推給業者。據統計，國內卅七家液蛋業者，僅卅三家營運，其中廿六家兼營蛋商，大多數液蛋業者自行管控液蛋原料，在商言商，破損蛋品若未使用等同虧本，製成「混蛋」的機率大增。 農委會畜產處副處長王忠恕表示，液蛋業者不斷反映需要輔導認證，這幾年ＣＡＳ機制主動協助認證液蛋，已有十一家業者通過認證。他認為台灣液蛋最大的問題在於手打蛋、蛋品的規格，製成液蛋的蛋品規格應明確定義，否則業者無所適從，例如蛋殼破裂後，要擺在常溫還是冷藏？裂痕能有多大？均須制訂標準。王忠恕說，液蛋產製後是否須殺菌保存，也應嚴格管理，食藥署應藉此機會協助產業升級。食藥署食品組科長傅映先表示，九月推出指引，液蛋的原料只要是「蛋」就可以，格外蛋、裂殼蛋等屬於農業的專有名詞，不會額外定義，大原則是依照食安法第十五條規定，變質或腐敗就不得作為食品使用，是業者須遵循的原則。不願具名的液蛋業者說，食藥署訂指引既不分級，也不明訂保存等規範，等於是空話一句，也陷業者於瞎子摸象的風險，萬一有環節出狀況踩到食安地雷，是極大的風險。，