頁岩油開發技術日漸純熟，
，讓「點石成金」的故事走出希臘與中國神話，
，成為帶動美國能源革命的實際案例－國際能源署估計，
，過去全球最大石油進口國的美國，
，很快就會取代沙烏地阿拉伯成為全球最大產油國。
這是場由頁岩（Shale）掀起的「石頭革命」：當石頭能利用水力壓製開採出石油，
，帶動全球能源版圖重洗牌，
，美國從全球最大石油進口國一舉躋身為最大產油國，
，把最大石油進口國位置拱手讓給中國。
美國頁岩油氣蘊含量雖非全球最高，
，不過因為美國擁有豐富水資源，隨著水平式鑽井與水力壓裂開採技術成熟，最重要的是，美國地主擁有地下開採決定權，「地主說了算」的特殊機制，讓美國頁岩開發不必經過中央、地方政府繁複審核，21世紀的美國人改到石頭裡淘金，帶動頁岩開發蓬勃發展，也改變天然資源產業的投資面貌。
在過去，作為原物料的油礦金表現多與全球經濟連動，只要全球經濟向上，大宗商品就能受惠。
但現在，投入天然資源產業，掌握「趨勢」才是關鍵，此時除了不應忽視能源業的石頭革命及相關商機，更重要的是，在不同景氣循環階段，油礦金各擁優勢，比如，油多與景氣連動，金則會發揮避險作用，只有油礦金「三效合一」，依景氣多空循環在油礦金間彈性配置，一次出手才能掌握商品市場所有機會。
能源業正經歷寧靜革命，礦業價格在上半年大幅修正後，短期也出現反彈，要留意的是，在經濟微復甦時代，過去礦業追求「經濟爆發帶動超級循環」未必能重現，現在要期待的是「補庫存效應的小循環」。
以鐵礦砂為例，目前庫存低於長期平均，年底前有機會在補庫存效應下帶動現貨與類股短期表現，但別輕忽產能過剩問題，特別是中國國務院10月15日推出《化解產能嚴重過剩的指導意見》，凸顯中國礦業產能利用率過低問題，在中國官方希望壓低庫存下，中國需求雖仍向上，但難重現爆發性的大多頭，只能掌握補庫存的小循環，由於循環時間縮短，更需要在油礦金各產業間彈性調整。
全球復甦腳步尚未站穩，加上天然資源產業波動較大，想參與能源革命、礦業小循環等成長機會，交給能掌握趨勢的專業團隊，一次出手，同時掌握油礦金輪動行情，才是投資天然資源產業「點石成金」的較佳方式。
(作者為德盛安聯四季雙收入息組合基金經理人)，
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，500人報考 錄取率僅13%西洋情人節近了 鮮花買氣暢旺北京樓市降溫 新盤量價齊跌分享分享分享留言列印A-A+2017-02-08 02:11聯合報 記者賴錦宏／綜合報導WhatsApp 證券日報報導，
，北京樓市連升多個月後，
，已開始降溫，
，並出現量價齊跌的現象。報導引述數據顯示，1月北京市新建商品住宅成交均價為每平方米3.8萬元人民幣，較去年12月下降6.6%；1月新建商品住宅共網簽2999套，按月下降36.8%，按年則下降32.8%。值得關注的是，春節前後，二手樓帶看量亦下滑。北京房地產業內人士表示，對於一線城市來說，降溫可能主要體現在成交量上，價格出現大幅下降的概率很低，但周期性波動不可避免，預期今年整體樓市將呈現降溫趨勢。報導稱，北京東三環多間的仲介門市均門可羅雀。北京中原地產首席分析師張大偉稱，2016年末銀行收緊房貸利率，新房及二手房市場均受到影響，預計今年第一季度北京等地樓市將繼續冷淡。據報導，北京不少商業銀行從今年元旦開始，開始緊縮首套房貸利率折扣，去年的88折、85折甚至某些銀行的8折，普遍提高到9折以上。從過去的房地產歷史看，在信貸收緊的時候北京房價漲幅均將受到明顯抑制。，
南海仲裁案宣布前夕，
，中共解放軍在南海舉行為期一週的大型軍事演習，
，出動南海、東海、北海艦隊上百艘船艦及上百架戰機進行實戰化攻防，
，意在向美國和周邊國家示威。在此之際，
，我國發生士官誤射雄三飛彈事件，
，蔡政府卻輕描淡寫處理，
，同時更以「防颱」為由撤回駐守太平島的巡防艦。這種「遇張則弛」的國安處理手法，
，讓人完全摸不著頭緒。我們相信，
，政府處理國家要務應當經過深思熟慮，而非一時興起。但智者千慮必有一疏，且蔡政府剛剛「新手上路」，許多官員對於職務未必全盤熟悉，難免擦槍走火或因應遲緩。一個多月來閣員突槌事件頻傳，即一目了然。最怕的是，政府的因應看似成竹在胸，實則虛有其表或行禮如儀；如此一來，對內對外釋放出錯誤的訊息，不免令人擔憂。以飛彈誤射事件為例，蔡政府的處理即暴露出失時、失衡、失焦的「三失」問題。第一，所謂「失時」，是第一時間的延宕處理。蔡總統在美接獲事件通報，即應會同隨行的國安會秘書長、外交部長召開臨時國安高層會議，研商對策；但蔡英文卻把儀式性的僑宴活動放在前面，四個多小時後才舉行國安會議。試想，國安因應分秒必爭，若遇上重大危機，四個多小時的延宕，即可能造成國家利益的嚴重損害，台灣承受得起嗎？第二，所謂「失衡」，是指處理的輕重緩急本末倒置。飛彈朝海峽方向發射，是一種敵意及挑釁舉措，即使是誤射，首需溝通的對象當然是海峽對岸。但蔡政府先向美國通報，然後逐一告知日本、新加坡、越南和菲律賓，卻獨獨跳過北京；這樣的態度，教對岸作何感想？兩岸關係目前處於低潮自是事實，但如果在緊急時刻溝通得當，或許有助於化解冰封心結；遺憾的是，新政府的因應完全缺乏這方面的著眼，反而使雪上加霜。第三，所謂失焦，是指處理手法充滿政治考量，該檢討的反而未加檢討。一名中士即可隻手任意發射造價上億的飛彈，是軍隊管理及武器操作上的可怕疏失，這要比洪仲丘事件嚴重千百倍；但是蔡政府的處理，卻為了要力保國防部長馮世寬，牽強地將調查方向導向偵辦「洩密」；又為了宣洩民怨，讓官兵去向受難船長家屬下跪。更荒謬的是，綠委和綠媒全力配合將發言口徑調整為誇示雄三飛彈的性能卓越，活脫脫「掩耳盜鈴」的寫照。如此偏頗的因應，到底反省了什麼？再談太平島的撤艦。南海仲裁結果宣布在即，周邊國家無不繃緊神經，密切注意其發展。唯獨台灣，明明擁有南海最大島嶼之主權，卻在此時自甘示弱似地將駐防太平島的海巡艦撤回，而且向民眾謊稱是為了「防颱」。政府以為民眾都是無知之愚民嗎？海巡署更聲稱，在今年颱風季結束前，這些海巡艦均不會再返回太平島；這種「自唱空城」的言論，究竟想要向周邊國家發出什麼訊息？再說，昨天派出「偉星艦」，也只能填補三五天的空檔，有何作用？太平島位處偏遠、補給不易確是事實，卻是中華民國固有疆土，更是南海戰略前哨。試想，日本連三個榻榻米大的沖之鳥礁都百般建設，台灣卻視擁有森林、古井的太平島為燙手山芋，難道要拱手讓人方才干休？蔡總統行事一向莫測高深，但即以「模糊原則」觀察此事，太平島撤艦只讓人嗅出政府怯懦、缺乏主權意識的氣味，毫無保守堅定乃至積極進取的精神。如果是為了親美媚日，而甘願充當棋子聽人擺布，那就更不可原諒。飛彈誤射和南海風雲變化，都是對新政府國安危機處理的重大考驗，也測試蔡英文總統因應國際情勢的總體決策能力。蔡英文處理誤射事件明顯失分，主因在她過度強調國內的政治效應，而忽略總體——尤其是和對岸的關係的平衡。這樣的盲點，也可能導致她在南海問題上重蹈覆轍，我們呼籲她謹慎而行。中共解放軍在海南島至西沙附近舉行實兵實彈對抗演練。圖為艦上發射導彈。 中新社 分享 facebook，
央行總裁楊金龍。 報系資料照 分享 facebook 中央銀行昨（1）日標售364天期定存單1，
，700億元，
，得標利率落於0.481%，
，符合市場預期，
，較前一個月下跌0.4個基本點，
，為四個月新低。國銀資調主管指出，
，從得標利率微幅下跌觀察，
，金融市場押寶央行6月21日登場的理監事會，
，貼放利率將維持現行1.375%不變，
，連八凍。除央行定存單標售利率外，國銀主管還說，金融業隔夜拆款利率昨日收在0.191%，維持5月底水準；而隔拆利率未見明顯攀升，代表市場估計，台灣官方利率不會跟進美國調漲。 「5月有繳稅因素，資金通常會比較緊，通常6月上旬就會恢復寬鬆」，匯銀主管說。美國聯準會啟動升息循環，今年仍有多次升息機會。根據聯邦基金利率期貨報價顯示，聯準會6月中升息的機率超過90%。即使美國利率步步高升，但國銀主管認為，台灣經濟成長與通膨走勢尚屬溫和，並未具備央行升息條件，台灣不會跟進美國調升利率。主計總處預估，今年經濟成長率為2.6%，看在匯銀主管眼中，經濟成長率未達3%，仍屬非常溫和的成長幅度；另外，今年消費者物價指數預估為1.49%，距離央行通膨警戒線2%，也還有一大段距離。不過，為避免國內資金過度充裕、助長通膨氣焰，中央銀行每月固定標售364天期與2年期定期存單，目前每月標售金額為1，700億元與400億元。此外，央行每日對金融機構開出短天期定存單申購窗口，發行28、91、182天期定存單，採固定利率0.59%、0.65%和0.77%計息，昨日還加開一期7天期定存單，利率為0.2%。截至昨日，央行發行定存單餘額高達7.79兆元。 經濟日報提供 分享 facebook，
第十五屆中國（長春）國際動漫藝術博覽會7日至11日在長春展出，
，各種動漫角色的漫迷湧進場內參與活動。 中新社 分享 facebook 中國北方規模最大的國際動漫展會—中國(長春)國際動漫藝術博覽會7日至11日展出，
，2019ChinaJoy超級聯賽東北賽區晉級賽、優秀國產動畫作品原畫展、動漫產業及動漫衍生產品展示展銷等活動相繼開展。本屆博覽會以「無界動漫．共享精采」為主題。主辦方稱，
，15年來，
，該博覽會集聚了大量動漫方面的資源，
，已成為東北地區數字文化創意產業發展的重要平台和載體。 今年國產動漫不僅展位較往年有所增加，
，且身著中國風服裝的Cosplay（指利用服裝等道具扮演動漫作品中角色）愛好者也隨處可見。「這和這些年我們更自信，
，國漫越做越好有直接的關係」。21歲的Cosplay愛好者陳新怡玩Cosplay近10年，
，她坦言當初也是從扮演日漫人物開始的，只不過現在更喜歡國漫。本屆博覽會活動部部長張湲表示，國漫的崛起具有巨大的產業效應，本次博覽會設置了多個國漫展區，展出當前流行的國漫作品。動漫產業及動漫衍生產品展示展銷是動漫博覽會主要活動之一。來自廣州、南京、上海、杭州等地的動漫衍生系列產品深受動漫迷的歡迎。本屆博覽會展出期間還將舉辦品牌賽事活動、優秀原創動畫推廣、科技互動體驗、動漫展覽交易、動漫相關體驗活動五個板塊共計30餘項活動。，
自稱因為酒後情緒失控，
，只因肉圓忘了加辣椒，
，便暴怒對妻兒動粗的施暴男，
，今日下午出面公開道歉。 記者林昭彰／攝影 分享 facebook 因為兒子買回的肉圓「忘了加辣」而打趴兒子、對妻子施出勒頸絕招的林姓男子，
，剛剛在網路上直播道歉了。他揮手怒打妻兒之前，
，一定沒想到會惹爆鄉民，
，竟然在自家門口遭陌生怒漢包抄毒打，
，還得勞動警察馳援。那鍋網友賞他的家門「現炒辣椒鍋」也被警察端走，
，嗆辣場面應讓他從此不想再吃辣。「私刑正義」可不只是美國男星丹佐華盛頓主演而已，
，台灣近來愈來愈常上演糾眾教訓「壞蛋」的劇情。近七天內，至少就有虐兒的幼兒園被砸蛋、破窗以及肉圓爸遭修理的事件。 「正義」是很好用的催化劑，一下就能將「以暴制暴」化為「正義」。「扁人者人恆扁之」的邏輯，立馬將台灣拖回無法治時代。但這種即時見效的復仇心理，著實大快人心，連路上攔轎、擊鼓鳴冤的「包青天」過程都可省下。尤其是在悶燒鍋似的台灣社會，就怕找不到事端動手發洩，有個人神共憤的惡人在網路被點名，還不趕快抓緊機會群起圍攻而後快？先前情交代一下肉圓加辣如何變成鄉民正義的：新北市林姓男子因兒子買肉圓「忘了加辣」而氣噗噗，兒子解釋「是排隊人太多，老闆忘了」，林男卻暴怒揪住兒子衣領，怒喊：「所以是老闆的錯嗎？」一巴掌將兒子打趴。妻子試圖阻止也被鎖喉，拖出房間。在影片貼上臉書社團後，民眾聚集在林男住家，外出回家的林男遭到七人圍毆，還有網紅到場直播！警方小編明白「網路事，網路了」的道理，立即到爆料公社「炒辣椒」現場貼文消火氣：「我們完全能夠理解大家的心情，但拜託大家不要弄髒自己的手，這種事情交給我們來處理就好」，強調「讓專業的來」，留言獲得上萬名網友按讚。眾多網紅在此私刑正義中也加油添醋。近來政治人物爭相取暖、排排坐開直播的網紅「館長」 在臉書連發三文，開嗆「我剛剛吃水餃，助理忘記拿醬油，我可以過去蘆洲揍你嗎」；分享網友「炒辣椒」的影片，並透露「動手教訓」是「必要之惡」。對動粗的七名網友，網紅「486先生」稱他們是「七俠客」，並表明要請律師協助。一日「俠客」感覺真是超爽，人人都想化身丹佐華盛頓；若只是打蛇隨棍上，藉機在網路出聲，刷存在感之流，那是藉著別人的傷痛出名。「私刑正義」風潮最大的警訊是：為何民眾不相信「專業」？受害者不打「113」，而是寧願錄影po網；遇歹徒不是向「119」求助，而是上「ptt」。這個，問題才大。，
美國總統川普對美中達成貿易協議感到樂觀，
，但美國前官員認為，
，如何確保中方遵守協議仍是問題。 （法新社） 分享 facebook 白宮首席經濟顧問庫德洛一日表示，
，上月卅與卅一日的美中談判「氛圍良好」，
，讓總統川普對與中國大陸達成貿易協議感到樂觀。不過，
，跟中方打過交道的幾名美國前官員認為，
，達成協議後，
，關稅「緊箍咒」仍不能放鬆，
，才能確保中方遵守協議。庫德洛接受彭博電視訪問時說：「談判整體而言，
，有我說的良好氛圍，我們還沒準備要寫下來，坦白說離寫下來還很遠，因為眼前還有困難工作等著我們，但無論如何我們確實拓展了新領域，談到以前中方連談都不想談的細節。」 川普政府想先與中方達成協議，再煩惱如何監督落實，但幾名與中方打過交道的前官員認為，這次逼中方走上談判桌的關稅手段，在雙方達成協議後可能仍須保留，以確保中方遵守協議。美國分析家指出，美中達成的任何貿易協議，都應包含中方落實的保證，例如發照給美國企業時不得包含損害美方的規定、長期採購更多美國貨品而不僅讓美國開心一次、懲罰竊取美國商業機密的行為等，而且中方所有承諾都須接受美方監督。美國貿易代表署前中國事務首席顧問雷明（Claire Reade）表示：「萬一出了嚴重的問題，他們就得準備恢復加徵關稅。」美國首席談判代表賴海哲也說，在任何協議裡，執行都是基本議題，這次美中貿易談判也有談到執行細節。知情人士透露，川普政府內部在討論，如何建立有效機制。雷明指出，涉及灰色地帶時，執行問題就變得更複雜，「若中方允諾十件事，其中七件有進展，但其餘三件什麼都沒做時，怎麼辦？他們繳出成績Ｃ、但還不至於爛到Ｆ時，我們要怎麼做？」智庫「美國企業研究所」中國事務分析師史劍道（Derek Scissors）認為，要有一套美國能單邊行動的機制，因為任何須由雙方審核協議遵守程度的機制，都會為美國總統帶來風險，「川普大概還沒意識到，一旦協議看起來像前總統歐巴馬或小布希時期的協議，會引發國內多大的反彈」。，
行政院此波釋股變現計畫主要是依照證交法第22條洽特定人方式進行，
，可不在市場交易，
，能大幅降低對台股與個股的衝擊。且因承接方是郵儲、勞退、勞保等政府掌控的三大基金，
，自然也不影響公股權益。
此外，
，政院估算此波釋股可變現621億元，
，是根據7月底股價計算，
，待明年真正出售時，
，出售方與承接方將參考時價，
，談定合適價格，完成交易。，
二哲家點水餃沒有顆數限制。記者張曼蘋／攝影 分享 facebook 販售水餃不特殊，
，但店家要如何在眾多的水餃業中脫穎而出？那得真本事。板橋實踐路上的「二哲家」，
，是網路推薦美食排行榜上人氣王，
，餐點價格不算貴，
，最特別的是有賣「紅蘿蔔鮮肉」及「洋蔥鮮肉」口味水餃，
，一到用餐時間，
，店內人潮總是絡繹不絕。二哲家的紅蘿蔔鮮肉口味超特別。 記者張曼蘋／攝影 分享 facebook 「二哲家」用餐座位不多，
，卻深深擄獲老饕們的胃，最多人推薦的就屬紅蘿蔔鮮肉水餃及洋蔥鮮肉水餃。他們家的水餃每顆都大顆又飽滿，罕見口味的「紅蘿蔔水餃」顏色鮮豔，內餡在紅蘿蔔搭配下，襯得更鮮美。 至於洋蔥口味，不會吃到完整洋蔥丁，卻比一般高麗菜水餃更「甜」，在「二哲家」點水餃，顆數並沒有限制，來此用餐客人也可吃到多種口味水餃。二哲家的美食平價又好吃。記者張曼蘋／攝影 分享 facebook 除了水餃外，高人氣的還有CP值爆表的紅燒牛肉麵，搭配滿滿的酸菜，紅燒湯頭溫順、口味適中外，還可選擇寬麵條還是細麵條，麵條Q彈，5、6塊牛肉，肉質不卡牙，重點是一大碗牛肉麵，只要佛心價90元。「二哲家」位於新北市板橋區實踐路90號，從捷運府中站步行大約12分鐘左右，每天營業時間上午11時到晚間9時30分，每個月休一天，依店家公告公休，饕客若是想要前往，可以先去電（02）29636345詢問是否營業。，
吳寶春個性念舊，
，因此格外偏好古早味小吃。 圖／陳立凱攝影 分享 facebook 「第一次吃到海膽、鵝肝，
，聞到松露的氣味，
，我都覺得，
，哇！怎麼會有這種味道？但這些驚喜過後，
，真正能陪伴我的，
，還是生活中的老味道。」15歲踏出屏東家鄉北上當學徒，
，麵包師傅吳寶春的工作軌跡遍布台灣各地。憑著酒釀桂圓麵包在世界麵包大賽一戰成名，
，寶春師傅最想念的，
，還是站在攤子前，吃著小吃與小攤老闆們聊天。提到吳寶春就會想到麵包，但許多人不知道，其實寶春師傅對小吃也別有心得。請他列出心中的小吃名單，頭一家就是在他屏東老家的番薯糖。那是他搭火車往返台北、屏東的學徒生涯中，每回回家都要先買來填肚子的小吃。但地瓜之於寶春師傅，還有打從童年起就不可分割的成長記憶。 屏東陳記番薯糖，對番薯的喜好與童年印象深深結合。 圖／陳立凱攝影 分享 facebook 7年前吳寶春為幸福雞蛋糕留下簽名，這次到訪換上新版簽名。 圖／陳立凱攝影 分享 facebook 童年回味 家鄉找靈感「以前印象最深刻的就是地瓜，豬吃，我們也吃。」地瓜刨籤、曬乾、再煮軟，就是農家的豬飼料，人呢？就吃整條的，加在飯裡、焢土窯，地瓜葉也能吃，但挑食的寶春師傅只吃葉梗，媽媽便耐心摘葉梗、撕下表面纖維，和著自家醃的鳳梨一起炒成一盤，那滋味至今仍令他難忘。「那種地瓜很多纖維，其實不好吃，吃的時候還可以一絲一絲拉出來。」地瓜牽絲堪比起士，但在物資匱乏的70年代，地瓜與生活畫上等號，也因此，番薯糖蜜得皮Q心軟的口感，讓寶春師傅吃了幾十年都吃不膩。童年生活並不富裕，大自然就是最好的菜市場，「小時候最喜歡下雨天的傍晚，可以到桑葚田去撿蝸牛，可以賣錢買糖果，或是在路邊摘點九層塔，回去加辣椒炒一盤，就是一餐。」打赤腳的農村生活簡單卻也快樂，是寶春師傅最想回去的日子，「等到70歲退休的時候，我就想回到鄉下，蓋座窯爐，打著赤腳做麵包，我覺得打赤腳能讓我回到那段童真的原始時期。」酒釀桂圓麵包也是從家鄉得到靈感，「那時候要開發國家特色麵包，我試了楊桃、棗子，但好像都不是我要的。因為這不是我以前生活習慣的味道，我對它沒有味道上的想像與連結，當然沒有辦法滿意。」那年冬天寶春師傅回到屏東老家，打著赤腳到鄰居家，找童年同伴聊天，讓他回憶起兒時冬至，母親做的桂圓糯米糕，繼而創作出酒釀桂圓麵包。店裡的麵包師傅也打算參加比賽，寶春師傅便告訴他：「你跟食材有沒有感情？你喜不喜歡它？如果你不喜歡吃蔥，要你做出一個蔥的作品，你覺得這個麵包會好吃嗎？」「我在這個過程體會到，不是食材不好，而是當我們要賦予它生命的時候，必需融入自己的生命中。我研究過一些優秀的廚師和藝術家，他們的作品都和自身生活的地區、成長過程有關係，他們如何讓熟悉的東西再昇華，而不是憑空想像，所以我覺得創作時先從自己身邊做起，會更清楚自己的定位，而不只是一昧的講本土化、在地化。」彰化阿泉焢肉是80年老店。 圖／陳立凱攝影 分享 facebook 純榮雖是西點麵包店，壽桃卻是代表作。 圖／陳立凱攝影 分享 facebook 探訪食材 發掘可能性即使在成為家喻戶曉的麵包師傅後，寶春師傅仍對研究食材充滿熱情，每個月都會安排考察行程，去成功漁港看旗魚、台東看炒鹽、找野菜，出國也會要求到當地菜市場逛逛。不只是看食材，他還很有實驗精神，「前陣子我去採訪愛玉，發現愛玉很好玩，用茶葉煮茶湯來洗愛玉，吃的時候加牛奶就很好吃。我也試了用咖啡洗愛玉，就變成咖啡凍。後來再試驗用洛神花，發現洛神花酸性讓愛玉無法凝固，雖然失敗了也沒關係，我就把它當成飲料來喝，不要浪費嘛。」雖然看似與做麵包無關，寶春師傅卻認為，探訪食材、挖掘食材可能性的過程，其實與創作麵包是一樣的。看待小吃時，寶春師傅反倒卸下專業眼光，回歸到消費者吳寶春的個人喜好，「生活就是要喜歡，你喜歡的東西一定是跟你生活有關係，這才是重要的。」他愛吃番薯糖、石頭餅，也愛吃壽桃、豬腳，都是口感Q彈有點嚼勁的食物，笑說連自己開發的麵包多半都是有點QQ的口感。學徒時期常被師傅帶著去台北一家山東饅頭店，師徒倆點一碗牛肉麵，一顆饅頭分著吃，「這家饅頭長得特別不同，饅頭中間還有一道壓痕」，看到粗獷山東大漢使勁揉麵糰，讓他十分好奇，饅頭師傅告訴他，正統山東饅頭麵團不能加太多水，就是要用手把硬麵糰的筋道揉出來，才會Q彈好吃，「可惜這家也不在了。」台中漢口飯糰的招牌蛋餅，吳寶春吃了20多年。 圖／陳立凱攝影 分享 facebook 保留老味 站穩新時代另一個令他懷念的，還有每個月發薪日打牙祭的農安街花生豬腳，「領完薪水我就會想說犒賞自己一下，每次去吃老闆還會對我說『啊你又領薪水了喔？』我還記得那間豬腳一碗50元，豬腳不是用滷的，是白湯花生豬腳，加了當歸，豬腳一點腥味都沒有，加點辣椒和醬油，現在想起來都會流口水。」記憶中的美味小吃很多，兒時吃的綠豆餡麻糬沾花生糖粉、當學徒時台北街頭的蚵仔麵線、夜半叫賣的燒肉粽，還有曾在台南吃過的第一家擔仔麵攤，都隨著歲月流逝悄悄消失，「每次看到有小吃攤失傳我就覺得很可惜，很希望這些老味道可以繼續流傳，不然時代在改變也很快，如何保留這些老味道我覺得很重要。」古早味要如何在新時代生存？寶春師傅認為，了解自己的食材特色，加以昇華最重要，「像台南的阿玉牛肉，我帶新加坡、日本的朋友去吃，大家都讚不絕口，他是用台灣本土的溫體牛，味道清甜，跟日本和牛比較油膩就不一樣。」他也舉屏東的番薯糖為例，可冷藏，好保存，適合變成伴手禮，就像日本擅長加工包裝農產品，讓別人到屏東就想到這是當地的特產。只有讓消費者接受度變高，小吃攤能夠生存，第二代才有接手的意願。「我覺得台灣的小吃真的是很厲害，只要有抓到重點，它其實是很有魅力的。」，
