美國紛紛出現夜市，
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，圖為加州西敏市的福祿壽商場。 美聯社 分享 facebook twitter pinterest 隨著亞裔人口迅速成長和民眾對道地亞洲食物的好奇，
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，全美各大城市過去五年紛紛出現亞洲夜市，
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，有的夜市甚至吸引數成千上萬人。雖然部分夜市攤販以台裔或越南裔為主，
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，許多夜市反映了當地多元族裔的融合，
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，成為文化和美食的大熔爐。亞裔是全美人數增加最快速的少數族裔，
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，目前人數約1940萬人。大約2010年開始，
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，一些年輕亞裔以上一代故鄉的夜市為本，
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，在芝加哥、克利夫蘭、大洛杉磯地區、紐約、費城和匹茲堡先後成立美國版夜市，迅速掀起狂熱。洛杉磯東部約16公里的聖蓋博谷626夜市創始人黃峙銘說：「我們做了一個關鍵決定，即設法推出一個與台灣夜市截然不同的夜市，我們要創造自己的特色。」夜市歷史可遠溯至西元600年左右的唐代，至12世紀宋代，夜市演進成為組織完整販賣烤肉、小吃和乾貨的中心。美國夜市推動者認為，夜市現象反映亞裔社區已逐漸融入當地文化，但又重新詮釋自己的文化。3歲隨家人自台灣移民美國的黃峙銘，仍記得他和家人住在洛杉磯郊區試著融入美國社區的艱辛。他說：「雖然我們喜歡吃台灣食物，但沒有真正歸屬感，但如今亞裔開始感覺：『台灣食物真的很美味，其他族裔對這些食物也很感興趣。』」美食節目主持人波登規畫在紐約曼哈坦57號碼頭創立夜市，雖將有亞洲夜市的味道，但也有名廚的即食攤位，有的區域傾向規畫為高級美食廣場，每人收門票50美元或更高，即可淺嘗頂級名廚的美食和佳釀。然而，在美國闢設夜市經常遭遇阻力，夜市攤販必須解決衛生法規問題，另外還必須說服地方官員接受夜市的可行性。南加州西敏市越華裔成立的福祿壽商場（Asian Garden Mall）申請之初曾被質疑，但沒多久，該商場每個周末晚上就能吸引3000人消費。，