下班後不看電視、不玩手機，
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，繼續研究烹飪料理的陳安彥，
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，最近拿下TCAC國際美食挑戰賽職業組的銀牌，
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，多位國際裁判仔細盯著比賽的每個流程，
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，稍不留意就被扣分，
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，陳安彥選擇是很難烹調的鮭魚，
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，得獎不容易。上個月底，
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，台中舉行的台灣國際美食節TCAC台灣廚藝挑戰賽，
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，有六百多名國內外選手參賽，
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，可挑選26種比賽項目，來自宜蘭的陳安彥挑戰職業組，比的是西式現場烹調挪威峽灣鱒魚（鮭魚）。這項國際大賽，職業組大多是五星級飯店主廚、業界名廚，練習半年以上才有機會得獎牌。「我拿出洪荒之力了」，擔任礁溪山泉飯店主廚的陳安彥說，近來都在研發茶餐、茭白筍等料理，很忙碌，直到比賽前一天才把菜單設計好，現烹比賽是與時間賽跑的比賽，只有60分鐘展現實力，七、八位國內外裁判圍著仔細看，稍微一個差錯就會被扣分，只能全力以赴。比賽可挑選各種肉類，陳安彥選擇是最難處理的魚肉，一旦火候拿捏不好，容易過熟，但如果拿捏得好，是大大加分。比賽時他先用低溫煎魚再火烤，上桌前撒上麵包屑起司，再搭配龍蝦醬；魚肉旁邊設計擺放炸馬鈴薯球、蒸蝦丸、炒食蔬，搭配南瓜醬，這盤現烹料理包涵煎烤炸蒸炒，讓國際裁判看到真功夫。33歲的他最早做中餐辦桌，後來跨領域到全國蔬食連鎖店，花1個月時間把該店全部蔬食料理學會，不到3年躍升北區廚藝督導，被蔬食業界形容「黑馬」。巡迴北區督導反而讓他無法研究料理，1年前辭去工作返鄉，擔任山泉飯店行政主廚，感謝董事長充分信任授權給他空間，同樣一種食材，他能做出不同吃法與層次，讓人感受到他的用心。，