布納哈本是最早宣布全面捨棄冷凝過濾的單一麥芽威士忌品牌，
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，保留完整的原始風味。圖／英商邦史都華提供 分享 facebook twitter pinterest 在蘇格蘭威士忌法規中，
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，有幾種焦糖是被允許加入威士忌中調色的，
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，例如最常見的酒用焦糖E150a，
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，大家看到糖字，
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，可能以為加進去會讓威士忌變得更甜，
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，但事實上這種調色用焦糖幾乎沒有任何味道，
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，直接品嘗只會有一絲絲很淡的澀味，加入味道濃郁的威士忌影響非常小，幾乎喝不太出來。但因為包括亞洲在內的許多市場對酒色有奇怪迷思，總是認為酒色愈深，年分就愈高或味道就愈好，因此現在還是有許多品牌會加入威士忌來調色。冷凝過濾跟焦糖調色一樣，在早期都是蘇格蘭威士忌開始行銷世界時，為了賣相好看而發展出的手段，由橡木桶所賦予威士忌的許多風味因子中，有一部分若沒有經過冷凝過濾的手續，若是酒精濃度低於46%ABV，會產生肉眼可見的懸浮物，溫度愈低愈明顯，以台灣人習慣加水加冰的方式來飲用時，甚至會讓整杯酒看起來濁濁的，有霧化的現象，為避免消費者產生「不乾淨」的疑慮，大部分的威士忌都是經過冷凝過濾，將酒精濃度保持在40%ABV的狀況下販售的，這樣的狀況，調和威士忌又比單一麥芽威士忌普遍。與此相對，有些品牌近年開始標榜自家產品絕沒有加入焦糖，也沒有經過冷凝過濾，能夠呈現威士忌最原本的風貌。威士忌的顏色只是一個參考指標，跟味道的關聯並不絕對，想要真正深入了解一款威士忌，其實撇開對顏色先入為主的印象，才能客觀的做出評斷，這也是近來一些品飲會使用深色酒杯，讓品酩者看不出顏色的原因。有沒有加入焦糖，對味道的影響非常小，幾乎可以忽略不談。但有沒有經過冷凝過濾，對風味的影響是比較大的，如果想要品飲到蘇格蘭威士忌真正的風貌，還是沒有經過冷凝過濾的酒款表現得較為完整。但考慮到視覺對心理的影響，若是一杯濁濁的酒就是讓你覺得不舒服，這是個人的主觀感受，就不用勉強自己去接受了。或許你也聽過有人說：「我都喝原酒，一定沒有經過焦糖染色與冷凝過濾。」台灣市場習慣稱呼的「原酒」，泛指未經加水稀釋，保留原本酒精濃度的威士忌，包括單一桶（Single Cask）與原桶強度（Cask Strength），是一種比較籠統的說法。這兩種酒款的確都沒有經過冷凝過濾，也大都沒有經過焦糖染色，但前者是直接從橡木桶取出裝瓶，後者還是有經過調和的手續，本質上還是兩種不同的威士忌產品，若你要到菸酒專賣購買，還是得講清楚想要的品項，以免因誤解而產生爭議。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車，