檢驗新招 初榨橄欖油,不怕被仿

橄欖油中最高級的處女橄欖油(Extra Virgin),

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,台灣稱為初榨橄欖油,

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,要價不菲,

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,成為仿冒對象。衛福部食藥署發現,

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,非初榨的橄欖油需經高溫脫臭精煉,

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,將產生「3-單氯丙二醇酯」,

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,配合氣相層析串聯質譜分析,

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,只要檢驗3-單氯丙二醇酯濃度,

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,即可鑑別初榨橄欖油。另外,

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,餿水油混雜豬油販售事件重創國人食安信心,食藥署也研發檢驗方法,由於餿水油可能混充植物油等多種油品,將出現豬油裡沒有的「植物固醇」,食藥署針對植物固醇進行檢驗,即可進而認定是否為真的豬油。這兩種檢驗方法已刊於國際期刊,未來可做為國人用油安全的幫手。食藥署研檢組簡任技正高雅敏表示,初榨橄欖油為了不破壞橄欖風味,採取冷壓萃取,若初榨過後的橄欖粕再榨,需經過高溫精練,此時提煉出的橄欖油將產生3-單氯丙二醇酯。因此,配合3-單氯丙二醇酯的多寡,與氣相層析串聯質譜分析技術配合,成功分辨初榨橄欖油與其他橄欖油的不同。,

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