能吃什麼 南華校長力推蔬食

食品安全風暴一波波爆發,

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,引發民眾隱憂「還有什麼可以吃」,

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,南華大學校長林聰明昨天向師生演講力推「蔬食」,

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,鼓勵「少吃肉、多蔬食、多運動」,

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,每周一蔬食可保健康。
10多年前起吃素的林聰明,

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,推廣蔬食在去年獲得聯合國氣候變化綱要公約會員國頒給「全球永續發展英雄獎」,

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,他以「永續環境與心靈環保」為題,

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,與師生分享蔬食對健康、節能減碳的重要性。
他說,

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,近年全球各地頻傳森林大火、水災、乾旱、地震等,

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,都和地球暖化造成的氣候異變有關,想要讓環境永續,必須從個人的心靈環保做起,更要從改變飲食習慣出發。
林聰明表示,肉類是高排碳量商品,1公斤肉耗碳量36.4公斤,比1公斤蔬菜耗碳量0.4公斤多出91倍,必須栽種1110樹才能平衡,每個人養成蔬食習慣,可釋放全球50%潔淨水資源、20%草地,更可降低心血管疾病發生機率,只要力行每周一蔬食,就可為環境永續效力。
他鼓勵「少吃肉、多蔬食」,並在南華大學校園推出「30元健康蔬食」,廣受歡迎;他認為,吃蔬食是一種習慣,也是一種生活態度,可促進身體健康,還能抗暖化、救地球。,

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