石門區農會推出的干貝鮑魚粽。 圖／石門區農會提供 分享 facebook 端午節將至，
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，各項食材原物料喊漲，
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，櫻花蝦、瑤柱等乾貨調漲5至10%，
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，香菇也從去年每台斤1100元，
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，今年漲至1300元。業者不敢漲價，
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，只好調整食材比例。台南擔仔麵台中店指出，
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，蛋黃每顆6.5元漲至7.5元，
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，豬肉每台斤150元漲至170元，日本瑤柱每台斤2500元漲至2800元；花生與香菇也雙雙漲價，漲幅約兩成。台南擔仔麵台中店副總經理陳英培說，可能受一例一休影響，加上節慶用量需求大，各項食材都喊漲，但端午節一年才一次，食材再貴只能忍痛吸收，就怕漲價嚇跑客人。今年香菇量減價揚，有星級飯店調整福州粽與台灣粽的販售比例。業者說，台灣粽要包入大量香菇，近年飯店改推以花生、東坡肉為內餡的福州粽，減少香菇成本。台中福華飯店捨棄往年使用的南部食材，改選在地的外埔小麥入粽，減少運輸成本，也讓消費者吃到更多的在地食材。台中福華飯店「麻香素菇粽」。 圖／台中福華飯店提供 分享 facebook，