礁溪長榮酒店 酒家菜端上桌 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，礁溪長榮鳳凰酒店為了喚醒民眾的記憶，
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，探訪當地耆老後，最近推出酒家菜，邀請大家品嘗復古懷舊的好滋味。以前礁溪酒家菜的傳統風味盤。 記者戴永華／攝影 分享 facebook 宜蘭最早的酒番文化源於羅東鎮，酒家是木材商人的交際場所，直到禁伐後，酒家文化移轉到有溫泉的礁溪鄉，「魷魚螺肉蒜湯」、「豬油圃溪蝦」、「軟玉豆腐」這些都是大家耳熟能詳的酒家菜，尤其宜蘭人口中的螺肉蒜後來更成為家人圍爐的一道好味湯品。民國七、八十年，礁溪鄉是酒番文化的盛行區域，長榮鳳凰酒店主廚王維德說，礁溪鄉除了擁有豐沛的平地溫泉外，好山好水的在地食材，本身就具有發展酒家菜的背景。王維德說，烹調方便、就地取材是酒家菜的主要特色，料理方式後來也受到日式和菜、川菜與台菜等影響，逐漸多元與精緻化，像「如意桂花翅」是宴請重要賓客的酒家菜，把蛋黃炒散如桂花般，再把發好的魚翅加入洋蔥絲、彩椒、香菇及芹菜絲拌炒，色彩豐富，也可以是一道很討喜的年菜。礁溪長榮鳳凰酒店是宜蘭縣第一家推出酒家菜的五星級飯店，「懷舊宜蘭風味菜餚」四人套餐3288元，六人套餐4888元加服務費，電話(03)9100588。，