「廚師，
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，是個良心事業」，
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，福容大飯店行政總主廚鄭衍基（阿基師）昨至私立育達商職演講，
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，面對近日來不斷爆發的食安問題，
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，他以「從食安問題談廚師的職業道德」為主題，
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，希望在場的學生，
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，能夠永遠秉持廚師的道德，烹飪健康美味的食物給顧客享用。
現場氣氛熱鬧，面對不斷爆發的食安問題，阿基師表示，不少民眾都會到他的粉絲團詢問「還能吃什麼東西」，他認為「姑且相信」公部門、營養學家的論點，只要還在架上的都可以吃。
阿基師表示，現在的廚師為了滿足饕客挑剔的味蕾，不斷推陳出新創意料理，他認為，因為要增加創意，以致使用不必要的人工添加物，反而犧牲客人的健康，也與廚師的本質相悖。
阿基師說，他曾到一間餐飲學校授課，該校買到壞掉的食材，竟要求他教學生如何把壞掉的東西煮成菜，遭到他拒絕，「如果教了，這些準廚師再也不會為顧客把關，民眾的健康何在」。
阿基師表示，最近不少食品公司承認加了「不合理的東西」，這就是鑽法律漏洞，政府應訂定標準，讓業者有依據。
「身為一個廚師，應該要有廚魂、廚德和廚藝」，阿基師說，給顧客吃得料理，絕對是要安全無虞的食物，不是為展現自我創意，結果使用人工添加物料理。，