民進黨新北市長參選人蘇貞昌(中)和市議員李坤城(右)力推三重「玉知高華」台灣小吃,
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,圖左為老闆娘莊玉華。 記者陳珮琦/翻攝 分享 facebook 傳承上一代好滋味,
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,三重區溪尾街「玉知高華」小吃店知高飯、滷肉飯飄香近半世紀,
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,許多老主顧從小吃到大,
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,連新北市長參選人蘇貞昌也被這在地美味吸引下馬,
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,直播大力推薦。老闆娘莊玉華說,
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,知高飯就是「豬蹄膀飯」,
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,每天嚴選溫體黑豬腿庫,
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,先炸出多餘油脂後,再用三十年老滷汁慢火細燉,滷上一天一夜,蹄膀肉吸附老滷汁精華,入口皮Q肉彈,搭配香Q米飯,讚不絕口。「知」道來這裡吃知高飯的人,智慧都很「高」,老闆娘自豪地說這就是「知高飯」名字由來,更把自己的名字,巧妙地與「知高」結合成店名「玉知高華」。 這裡的配菜料理同樣講究,像「豆豉鹹水吳郭魚」是特別挑選的入口無「土味」鹹水吳郭魚,用豆豉滷透,吃得到魚的鮮甜。「滷大腸」更是受歡迎,以當天現宰溫體豬豬大腸經過清洗、翻洗等多道功夫,再用老滷汁滷透,鹹中帶甘,是老饕們的最愛。「滷豆腐」也是一絕,吸飽老滷汁精華,上桌前再淋上煉製一天一夜肉燥,美味讓人無法擋,不僅是司機老大哥的用餐最愛,新北市議員李坤城也因好奇點了知高飯嘗鮮,一吃成主顧。李坤城說:「雖然不能預約,但一定要排隊」。老闆娘莊玉華說,店內的滷肉飯曾獲得台灣百大名店之一,正開拓品牌,跨區在台北sogo百貨公司美食街和信義區永康街開分店,要將台灣美味小吃推向國際。,