台灣「外食族」有高達300萬人，
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，許多外食族會選擇泡菜、涼拌菜心、毛豆等涼拌菜。桃園縣衛生局針對涼拌菜衛生安全檢測，
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，發現大腸桿菌超標問題嚴重，
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，要求業者必須限期改善，
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，提升即食食品衛生安全。
涼拌菜不需微波、或只需簡單處理就可以食用，
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，所以食品衛生風險最高。衛生局針對傳統市場、量販店以及連鎖超市檢測衛生安全，鎖定涼拌菜販售方式、冷藏條件及包裝衛生評估，發現傳統市場中販售的涼拌菜，大腸桿菌不合格率高達一半以上，販售於量販店的即時食品也有大腸桿菌超標問題。
衛生局實地勘查，傳統市場及量販店即食食品大腸桿菌超標原因在於未低溫儲藏，使微生物在室溫快速滋長。另外消費者自行夾取，也有可能大幅提升微生物交叉汙染的可能性。衛生局除要求業者限期改善，也呼籲涼拌菜衛生問題應採專人服務，以提升食品衛生品質。
衛生局食品藥物管理科科長劉麗文提醒，民眾在購買涼拌菜時，可以觀察賣場環境是否衛生，食品展售時有無加蓋、低溫保存，來辨別涼拌菜的衛生好壞。，