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，「黃燜雞米飯」力壓蘭州拉麵和沙縣小吃，成為新一代最受歡迎國民料理；而在去年，隨著西藏被納入供餐範圍，除港澳台外，黃燜雞米飯已開遍全大陸卅一個省、直轄市及自治區。黃燜雞是一道山東家常菜，原名「香雞煲」，選用雞腿肉，搭配香菇、青椒等燜製而成，口感滑嫩、香氣濃郁；大陸一家黃燜雞品牌京津地區總代理商磊哥透露，黃燜雞從一道菜發展成一個餐館，大概是在二○一一年左右，濟南與青島開始出現主打黃燜雞的餐館。黃燜雞米飯正式席捲全大陸約莫是二○一三年，隔年開始鼎盛，去年進入遍地開花。磊哥指出，目前全大陸有品牌的黃燜雞米飯餐廳已超過一萬家，北京最巔峰時超過七百家，但說起有品牌、有品控等食品生產認證者，只有四家大公司。標準化且複製簡單是黃燜雞成功秘訣。「雞肉」本身無異味，易熟易爛，加上魯菜口味以鹹鮮為主，很容易在北方得到認可；關鍵是整套料理過程操作簡單，易學易會，特別適合做速食，大範圍推廣。以現大陸各大城市城區為例，均限制使用瓦斯爐等明火。磊哥指出，商場美食廣場的餐館不能用火，只能用電磁爐，而黃燜雞對火候要求不高，品牌商只要提供醬料、雞塊、配菜，並用量杯標準化控制，放進高壓鍋、按計時器開鍋，一切搞定。，