知名法式餐廳樂沐宣布年底歇業,
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,為餐飲界投下一顆震撼彈,
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,台中一些高端餐廳也開始嘗試不同策略以因應快速變化的餐飲市場。有開業30年的高級日本料理餐廳採平價策略救業績;粵式餐廳則不定時推活動刺激消費,
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,也有餐飲業者不畏景氣寒冬,
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,斥資千萬開餐廳。「開業30年從來沒有感到景氣這麼差!」台中一家日本料理餐廳業者說,
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,景氣不佳加上年金改革,
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,讓消費者更精打細算,
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,高端餐廳的生意大受衝擊,
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,愈來愈難生存,
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,只有自助百匯、火鍋及燒肉店做得下去,因這些店可省下龐大的主廚費用,光人事成本就可省3成。業者說,抗跌的餐飲多是自助百匯,不用千元就很澎派。因此開業30年,近來也走平價策略,原本千元套餐下殺到數百元,讓消費者覺得物超所值。一家粵式餐廳則推活動刺激消費。業者說,3、4月是餐飲業的小月,因此不定時推出美食節活動,吸引消費者。,