現代人關注食安問題，
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，新竹縣農會開辦手釀醬油課程大爆滿。 記者羅緗綸／攝影 分享 facebook 新竹縣新瓦屋假日市集昨天熱鬧，
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，新竹縣政府、縣農會協助青年農友，
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，推出的青農市集受歡迎，
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，開辦自製手工醬油體驗，
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，更吸引學習，會場散發著豆香味。近年來，一連串食安風暴，讓民眾吃得不安心，昨天下午縣農會舉辦「親子手工醬油DIY體驗」，邀請關西鎮李記醬油師傅李日興親自示範，吸引爆滿人潮。李日興從黑豆、蒸煮、放置生麴、洗麴、加鹽、入甕、日曬、壓榨、過濾等過程一一詳解，並提供做醬油中極關鍵的「洗麴」，供學員們體驗。他不斷提醒要仔細洗掉黃綠色的豆麴，晾乾後再放鹽、封甕，封甕後還要曝曬，過程中要注意溫度控制，過熱或過冷都會失敗，需要親手做，才能感受。「聞到阿嬤家的香味」張姓學員帶著讀小學的孩子來參加，表示，食安風暴後，家人對醬料、油、調味料都很小心，因而報名參加，動手做後，竟勾出童年時到外婆家的味道，當時農村幾乎家家戶戶自釀醬油，曬榖場和餐桌上「都有這一味」。他說，帶著孩子來，也想讓孩子了解手工醬油的製作過程，現在家戶幾乎都不會釀醬油了，不知道怎麼將黑豆變成醬油，希望這一技術不要失傳。新瓦屋青農市集在水稻田旁草坪擺攤，有新竹青農種植的奇異果、茭白筍、火龍果、良質米，和蜂蜜、柿餅等農產加工品，青農並示範各類蔬食特性與料理技巧，讓民眾放心選、安心吃。，