在科技與社群發達的年代，
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，人人都是美食評論家。攝於倫敦餐廳Core by Clare Smyth。圖／Liz提供 分享 facebook 一則影片中，
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，《紐約時報》前、後任餐廳評論人Sam Sifton與Pete Wells一同入鏡，
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，Pete Wells用報紙擋住面孔。紐時餐廳評論人的身分必須隱匿，
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，這條規則自從Craig Claiborne建立後已經約束50年 。「今天我們要不要來打破50年來的匿名規則？」Sam Sifton開朗提議，
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，顯然想在直播中製造高潮，
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，Pete Wells抵抗得不真不誠，
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，倏忽把手降下。報紙後面的臉是猙獰的野豬面具。這是一個拙劣的玩笑，
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，二位餐廳評論人都不擅長做脫口秀，
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，卻生動演示了《紐約時報》堅決捍衛餐廳評論人匿名規則的決心。 VVIP 會員限定！ 使用活動金幣灌溉優質新聞，抽 iPhone 11、仟元現金。
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■ 活動時間 2019年10月21日 – 2019年11月20日
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提醒：您今天尚未使用活動金幣 點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高！ 這卻是一條不合時宜的戒律。在社群媒體滲透生活、人人都是美食家的時代，餐廳評論人（或者美食評論家）還有匿名的必要嗎？一個明顯的尷尬點是，他們長什麼樣子早就是公開的秘密。Pete Wells的相貌是可以Google到的，即便就是那一百零一張大頭照，也早已被貼在各大餐廳的內場牆上。2013年，《紐約雜誌》的餐廳評論人Adam Platt撰文公告，他從此不再隱身，揭露他的真面目，《古怪食物》的知名主持人Andrew Zimmern為此幽默一推：「大公開…..給紐約市不知道他長相的三個人！」2015年，已故知名美食作家、《洛杉磯時報》餐廳評論人Jonathan Gold也公然「出櫃」，「我早已習慣假裝沒發現餐廳員工正在假裝沒注意到我在注意他們。」他撰文時正值以他為主角的紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》（City of Gold）發行前，他認為，全美國只有少數餐廳會為熟客端出比較好吃的餐點（例如紐約的Daniel），但大體上，一個廚房團隊的表現每天都差不多。食譜是一樣的、食材已經採購了、視覺美感已經設定好了，就跟舞台劇一樣，一齣《李爾王》不會因為台下沒有坐著劇評家而比較不好看。Jonathan Gold更主張，這種躲貓貓遊戲對於美食評論家以及他們筆下的餐廳都有傷害。「如果主廚在明知美食評論家在場的情況下確實表現比較好，那麼其他沒有警告機制的餐廳將永遠居於下風；若美食評論家認為自己是隱形的，那麼他很容易變得殘酷。當認真的美食評論已被Yelp、Instagram、推特、臉書與部落客淹沒，他們認為自己有義務去評論餐廳，這種歌舞伎般的假裝只是一種干擾。」也就是說，原本評論家匿名是為了取得和「一般消費者」同等的真實體驗，然而現在此目的已經不存在了：每天都有成千上萬的「一般消費者」上網發表他們的真實體驗。評論家不再需要假扮一般人，當人人都在扮演美食家時，評論家的角色應該是傳達知識、表達觀點，在眾口鑠金中成為那個最閃亮的權威。在「出櫃」後，Adam Platt與Jonathan Gold都說他們不會改變老習慣，還是會用各種化名訂位（Adam Platt：「比起假髮或假鬍鬚，驚喜的藝術才是一個評論家最實用的工具。」）。Pete Wells說他每周甚至每天都用一個假名字，用繁多手法隱蔽他的電話號碼，擁有三十幾個電郵地址。Sam Sifton幽他一默：「所以你是不會遇到危險的傑森包恩？」Pete Wells妙回：「我還是會遇到危險啊，我有可能會吃壞肚子。」，