喬艾爾以快閃展覽的活動形式作為老土味計劃第一階段的發表。記者邱雯敏／攝影 分享 facebook twitter pinterest TLC旅遊生活頻道節目「雙廚星任務」主持人喬艾爾，
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，從2014年以來，
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，秘密進行系列對於台灣在地飲食的調查和研究，
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，即日起至5月22日在台北市大龍街的Underon上下誌空間發表概念展，
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，展示這段期間的手稿和採集道具，
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，讓有興趣的人一窺其計畫。喬艾爾指出，
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，他的老土味計畫分為「背景理解」、「標準化」和「老土味新定位」三階段，
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，截至目前為止，
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，還停留在第一階段的「背景理解」。在過去的一年多以來，他探訪苗栗蜂蜜、台南溫體牛，也造訪製造豆腐乳、醬油等食品工廠，甚至深入台東利稻、高雄小林，訪查原住民的料理文化和元素。此外，喬艾爾特別提到，跟著親朋好友的長輩學做料理，也是他計畫的一部分，「我認為台灣女性長輩是撐起在地飲食文化的主要力量」，喬艾爾指出，下一步的「標準化」階段，他將嘗試鎖定幾位老媽媽，不僅是調味「份量」上的紀錄，還希望可以透過動態分析和熱感應等高科技輔助，完整紀錄料理過程。喬艾爾笑稱，自己有半個藝人的身份，擁有足夠的資源，才能以如此大膽的實驗性質，去詮釋新台灣菜的風格，今年新成立的個人工作室，除了進行各種廚房裡的實驗，也提供私廚性質的料理體驗，每次最多接待4人，2500元起。●更多時尚美妝、生活流行等資訊，請加入「Ms.史黛兒＠udn」臉書粉絲團 https://www.facebook.com/udnSTYLE，