警官退休的屏東縣獅子鄉長周英傑（左四），
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，去年底上任後推動山蘇有機認證外，
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，昨天再請獲十大傑出青年的廚師葉宗奇（左三）在墾丁福華飯店展示新菜，
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，展現山蘇料理的無限可能。 記者潘欣中／攝影 分享 facebook 山蘇是中低海拔的山地野菜，
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，被屏東縣原民的獅子鄉民視為「上天賜予的綠色奇蹟」，
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，2線3星警官退休的鄉長周英傑，
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，4年多前為有機山蘇打開生鮮超市通路，
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，上任後除推動有機認證，昨天再請獲十大傑出青年的廚師葉宗奇在墾丁福華飯店展示新菜，展現山蘇料理的無限可能，23日將在台9線雙流國家森林遊樂區入口旁辦料理競賽和好農市場。周英傑說，獅子鄉在海線部落的愛文芒果外，山線部落的山蘇產業是全鄉第2大經濟作物，面積達400多公頃，只要約15天就可採收，且全年都是產季，只需施肥、加水、避開陽光，因好種且是高價蔬菜，是鄉民的重要農產品，一般都是批發商來收購，約在每台斤40至50元間，4年多前他以有機認證的山蘇打進全國連鎖生鮮超市通路，價格再多四分之一。 VVIP 會員限定！ 免費使用活動金幣灌溉優質新聞，抽 iPhone 11、仟元現金。
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提醒：您今天尚未使用活動金幣 點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高！ 他說，山蘇栽植不用農藥，若無通過有機認證，只能稱做友善耕作，因鄉內多是小農，對要先付出有機認證成本的觀念較無法接受，他上任後推動以農民合作方式朝有機轉型，讓消費者「食得安心」。廚師葉宗奇說，山蘇富含粗蛋白、粗纖維，有益健康，因含有「單寧」而有苦澀味，不過單寧易溶於水，所以熱炒前先汆燙過更好入口；下鍋前可先汆燙或用大火快炒方式風味較佳，可搭配福菜、紅蘿蔔和蒟蒻成為素食美味，也可炒牛肉、蝦仁或小魚干。，