由於鄰近的三面川盛產鮭魚，
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，因此日本新潟的村上市有著千年歷史的鮭魚食用文化、延伸出百餘種的鮭魚料理。其中已經有約390年的「千年鮭きっかわ」即是當地代表性的名店。在百年歷史的老屋內，
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，更不能錯過千餘條肥美鮭魚高掛所構成的「鮭魚海」。千年鮭きっかわ的店面看起來不大，
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，兩層樓的木造老房子。入內後，
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，可以看見各式各樣的鮭魚製品。從罐頭、醃漬切片一應俱全，
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，甚至還有整尾的醃鮭魚可以購買，售價約1.1萬～2.6萬日圓不等，依重量而定。好處是許多商品都是真空包裝，很方便攜帶。嘗了一下擺放的試吃品，鹹中帶香，非常開胃。 往店面後方走去，這裡才是令人吃驚的桃花源！一尾又一尾約半個人高的鮭魚，綿延不絕地從天花板上垂掛下來，近看相當壯觀。千年鮭きっかわ每年共生產約1.1萬～1.2萬隻的鮭魚，每一隻都是逐一手工掏出內臟、赤手搓上鹽巴醃漬，最後再掛上天花板風乾，完全純手工作業。經年累月的抹鹽工作，更讓老闆笑稱「沒辦法出國，因為指紋都磨平了！」將鮭魚掛起自然風乾後，不代表作業就結束。根據每一條魚不同的風乾情況，還需要不斷地調整位置，才能製作出代表千年鮭きっかわ的美味商品。仔細看，公鮭魚為了要打鬥，因此嘴型較勾、面貌較凶狠，味道也比較有鮭魚香氣；母鮭魚則是較富有油脂，各有滋味。店家也透露，食用前，用點日本酒沾濕魚肉3分鐘後再吃，最美味！千年鮭きっかわ每年生產約1.1萬～1.2萬隻鮭魚，通通都是手工製作。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 已經有390年歷史的千年鮭きっかわ，為村上市的鮭魚名店。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 鮭魚必須不斷調整位置，才能達到最佳的風化狀態。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 鮭魚依照性別，頭型有所不同。公的肉香，母的油脂多，各有滋味。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 千年鮭きっかわ販售有許多不同種類的鮭魚伴手禮。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 上千條垂掛的鮭魚群，場面相當震撼。記者陳睿中／攝影 分享 facebook，