上海米其林指南今年有30家摘星餐廳。 本報系資料庫 分享 facebook 對於全世界的「吃貨」而言，
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，「米其林指南」可謂是美食寶典，
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，上海是米其林在亞洲的第五個落地城市。2016年發布的「2017上海米其林指南」，
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，也是中國大陸第一本「米其林指南」。根據最新版的「2018上海米其林指南」，
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，共計有129家餐廳成功入圍，
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，其中30家餐廳獲評米其林星級餐廳，
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，較2017年的26家成長，
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，其中包括二家三星級餐廳、六家二星級餐廳和22家一星級餐廳。上海也是全大陸唯一擁有米其林餐廳的城市。 米其林進入大陸市場比較晚，在選擇上海作為第一站後，也還沒有向其他城市進軍。米其林指南國際總監米高．艾利斯表示，上海是一座快速發展的城市，近年來餐飲和酒店行業的不斷發展，讓上海擁有豐富的美食底蘊和驚人潛能。他說，上海當地菜餚的水準正在穩步提高，廚師們也更加大膽地發揮他們的創造力，相信這是消費者喜聞樂見的事，因為他們期待著去發現新的口味和不同的體驗。以米其林三星級餐廳為例，除了位於上海新天地朗廷酒店的「唐閣」獲得蟬聯之外，位於外攤、由法國名廚Paul Pairet一手創立的全世界第一家感官餐廳ULTRAVIOLET，成為上海第二家米其林三星級餐廳。米高．艾利斯指出，ULTRAVIOLET菜單上的20種菜餚，都結合高品質的烹飪技巧、味道、對口感的精準把控及複雜卻精彩的呈現方式，卓越的技術水準和不可思議的創造性讓 ULTRAVIOLET成為一家非凡絕倫餐廳，值得專程去一次上海。由於米其林戰略上的保守，導致大陸市場整體的米其林餐廳數量偏少。以三星級米其林餐廳數量為例，全球總計有40多家米其林三星，法國巴黎一個城市就有十多家，遠遠超過「東方巴黎」上海的兩家。法國米其林餐廳總數也超過600家，更遠超過大陸。，