台灣經驗/「尊敬吳寶春」 烘焙同行相惜

吳寶春、郭明忠有一位共同的朋友楊紀華,

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,也就是鼎泰豐的老闆。
一年前透過這層緣分,

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,郭明忠親自拜訪吳寶春,

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,吳寶春帶著同樣是烘焙業同行郭明忠,

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,參觀自己的後廚房。
郭明忠說:「他(吳寶春)現在很熱門。」「我很欣賞、尊敬這個人。」兩人常保持電話聯絡。
吳寶春被楊紀華的鼎泰豐經營哲學吸引,

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,常和楊紀華交流;郭明忠則是把楊紀華鼎泰豐帶出台灣,

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,走向亞洲成為連鎖店的靈魂人物。這層關係,

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,讓吳、郭兩人在高雄吳寶春的後廚房裡迸出火花。
吳寶春想念EMBA,新加坡國立大學派人來台審查資格並初步面試,郭明忠說,「他很辛苦慢慢爬起來,好學、又願意嘗試新東西,也是意志力很強的人」。種種人格特質,都和郭明忠類似。
郭明忠也以自己喜好美術的思維舉例,「吳寶春就像是臨摩了許多張大千、齊白石的作品,又有素描的底子,可以做出有個人特色的東西」。
郭明忠認為,吳寶春二○○八參加在法國巴黎舉行的路易樂斯福世界盃麵包大賽奪下銀牌、二○一○年又在法國巴黎舉行的第一屆麵包大師比賽,擊敗七國選手,獲得歐式麵包組世界冠軍,「華人拿下烘焙冠軍、亞軍,很不簡單」。
「他是個有潛質的烘焙師」,郭明忠說,「融合歐洲、日本、台灣麵包特色,創造出自己的風格。」
郭明忠不僅一次提到自己「我不聰明,智慧一般,但我很好學」,他的成長經驗中,「學歷不如人,進了社會要更打拚、更好學」。,

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