今年夏天，
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，日本料理來台設店比例大幅提升，
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，無論是平價迴轉壽司，
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，到高檔的東京一星米其林餐廳都有，
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，可見台灣人熱愛日本美食的程度，
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，吸引不少品牌來台發展。平價迴轉壽司連鎖店壽司郎在日本擁有490家分店的「壽司郎」，台灣首間旗艦店進駐台北車站商圈。食材有8成皆為日本食材，除了引進與日本相同的智能管理技術，也吃的到日本高人氣的鮪魚握壽司、炙燒羅勒鮭魚握壽司、炙燒上等星鰻握壽司、大切生鮭魚握壽司、麻辣赤蝦握壽司，價格平易近人，每盤40元起。 主打高CP值的壽司郎，每盤40元起跳。 圖／壽司郎提供 分享 facebook 名古屋的親子丼老店雞三和擁有近120年歷史，從雞肉的生產到加工到販賣，一條龍作業管理，親子丼老店「雞三和」在日本有80間的店鋪。今年5月台灣第一號店正式在微風台北車站2樓開幕，緊接著二號店6月進駐微風信義4樓。兩間台灣門市針對不同族群設計，北車店提供便當與部分內用座位，專攻旅客族群，微風店則主打全內用與限定口味。雞三和招牌餐點「親子丼」，售價270元。 圖／微風提供 分享 facebook 京料理蕎麥麵品牌菜な在日本共有6家店鋪的「菜な」，由日本餐飲集團BYO株式會社以直營方式成立台灣旗艦店。推出台灣少見的蕎麥宴席套餐，進駐微風信義45樓，主打以150元即可在高樓景觀餐廳享用日本料理。「菜な」以當日新鮮現做「二八蕎麥」為特色，設計近20道的蕎麥麵料理，並將京都風的小菜、炙烤、土鍋飯等季節風味料理原味呈現，頗受好評。單點150元起的手工料理、午間套餐780元起、晚間套餐1，400元起，讓民眾在高級的環境裡，享用整套蕎麥懷石料理。「菜な」胡麻胡桃醬盛籠，售價320元。 圖／BYO株式會社提供 分享 facebook 東京日本橋海鮮丼つじ半獲得日本最具影響力食評網站Tabelog(食べログ)排名東京都內海鮮丼TOP 1的「つじ半」，在日本共有6間門市，主打一口便能品嘗來自世界各地新鮮海鮮，於微風信義B1開設海外首間旗艦店，與日本同步推出「梅」、「竹」、「松」與「特上」共四款海鮮丼套餐，一碗可以品嘗到鮭魚卵、海螺、天使紅蝦、鮪魚、鱈場蟹、海膽等8到10種海鮮食材。其中「特上」每日限量30-40份，因台人愛吃海膽，特別增量兩倍。售價方面，台灣套餐價格450元到990元相較日本售價便宜。つじ半「特上」海鮮丼，售價990元。 圖／つじ半提供 分享 facebook 米其林一星鐵板燒石垣吉田由吉田純一主廚2013年於東京一手創立的「石垣吉田」鐵板燒餐廳，短短兩年就獲得星級肯定，2015年起連續三年摘星，今年7月11日首家海外分店於文華精品五樓開幕。吉田主廚指定引進日本第一個以和牛出生地為品牌的「八重山鄉里牛」，呈現以低溫60度烹調，再以備長炭燒烤，使外表呈現酥脆與炭香「脆烤極品牛排」，同時帶來「鴨肝壽司」、「烤法國布列塔尼產藍龍蝦」等經典料理。「石垣吉田台北店」共設有10座客席，比照日本選用頂級食材與耗資百萬的設備與裝潢空間，提供午間套餐4，800元，晚間小品套餐7，800元，晚間招牌套餐10，800元的高級料理。石垣吉田台北店前菜「鴨肝壽司」。 圖／文華精品提供 分享 facebook，