台北市衛生局抽驗坊間火鍋店鴨血發現，
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，部分業者私下混摻雞血。專家指出，
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，不論是鴨血、雞血或豬血等禽畜動物的血，
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，營養價值都大同小異，
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，因富含鐵質而有補血效果，
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，但會使膽固醇升高，不宜多吃。
台北市中醫師公會理事長曹永昌指出，自古國人有所謂「以形補形」觀念，加上惜物節儉傳統，因此會把宰殺牲畜的血拿來食用。以鴨血為例，其味甘鹹、性平，血虛者有助養血；且入口滑嫩，成為火鍋店的熱門食材。
中醫婦科醫學會監事長、台北市開業中醫師吳明珠也說，傳統醫學認為，鴨肉有清虛火的作用，因此用老鴨煲湯，鴨血也有滋陰、補血和潤肺效果。但她提醒，體質虛寒者較不適合吃鴨血，否則容易拉肚子。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，鴨血含豐富鐵質，腸胃消化後能轉換成胺基酸、蛋白質，供身體所需；且動物血含有維生素Ｋ，能促進血液凝固，有止血作用。但需注意的是，有血液疾病者不宜攝取過多的動物血，以免造成鐵質沉積症。
由於鴨血屬於高膽固醇食品，加上含鈉量偏高，蘇秀悅提醒，民眾偶爾吃幾塊解饞即可，切勿長期食用，以免提高心血管疾病風險。，